糖衣的制作相對簡單。通常是將糖粉與水或牛奶混合，然後加入壹些色素或香精，攪拌均勻。可以根據需要逐漸加水或牛奶，控制糖衣的稠度和粘度。
結霜可以用不同的顏色和味道混合，產生不同的效果和味道。除了用普通的糖粉和水或牛奶做糖霜，還可以加入壹些檸檬汁、香草精油、淡奶油等食材，增加口感和香氣。
糖衣的使用也很簡單。只要把糖霜均勻地撒在要裝飾的食物表面就可以了。糖霜也可以用來裝飾蛋糕和糕點的邊緣，使它們更具美感和質感。需要註意的是，糖霜中的糖分含量較高，吃糖霜甜點時要適當控制。
常見的結霜品種:
1.奶油:這種糖衣是美國最受歡迎的壹種。這是甜的，奶油和豐富的。這種紋理適合用於塗層、滾邊和裝飾。
2.鮮奶油:作為香草味的、光滑的鮮奶油澆頭或餡料。它是壹種脂肪糖霜，通常含有水、植物油、糖或玉米糖漿、乳蛋白(酪蛋白酸鈉)、穩定劑(阿拉伯膠和黃原膠)、香料、鹽和色素。
3、泡沫糖霜:基本上是用煮沸的糖漿做成的酥皮。這些霜可能含有穩定劑，如明膠，通常是在壹個厚厚的漩渦和高峰層應用。它們最好在準備好的那天使用。
4.皇家糖衣:也稱為裝飾性糖衣，它有利於復雜的管道或流程，取決於壹致性。不易幹燥，表面光滑、堅硬、無光澤。壹般用來裝飾糖餅幹，做造型裝飾備用。可以加入食用色素產生各種顏色，但壹般是白色。
5.平面糖衣或水糖衣:只是糖或玉米糖漿和水的簡單混合物。有時會加入香料。這些混合物被加熱後用於制作咖啡蛋糕、丹麥蛋糕和甜面包卷。