西蘭花烹飪前必須先焯壹下。熱燙可以保持蔬菜的色澤，去除蔬菜中的異味、苦味和頑固雜質。但從營養學的角度來說，熱燙會降低某些營養成分。如果蔬菜在100的水中燙兩分鐘，維生素C的損失率可高達壹半以上。所以漂燙西蘭花會降低營養成分。
焯過的西蘭花不會有苦味，還會呈現淡綠色。焯水後，瀝幹水分，放涼壹會兒。它可以用來做飯。炒西蘭花是最好的方法，可以保持其甜脆嫩滑的口感。
擴展數據:
吃西蘭花的註意事項:
1，用於漂白
如果要吃涼拌西蘭花，壹定要焯壹下，因為這樣可以去除壹部分草酸，對我們的健康更有利，還可以避免西蘭花在高溫加熱時營養成分的流失。做西蘭花菜要註意，盡量不要放醬油。
2.不要煮太久
煮西蘭花的時候要註意，煮的時間不能太長。如果煮得太爛，不僅會損失很多營養，而且味道也會很差。煮西蘭花壹定要註意火力和時間的控制，吃西蘭花的時候要註意多咀嚼，這樣更有利於營養的吸收。
3.註意食物搭配
西蘭花不宜與某些食物同時食用，否則不僅會帶來營養，還會帶來壹些危害。特別要註意的是西蘭花不要和動物肝臟壹起吃，因為西蘭花如果和動物肝臟壹起吃，會導致消化不良，對腸胃造成壹定的傷害。
西蘭花和西葫蘆不能壹起吃。將這兩種蔬菜中的營養成分混在壹起會產生沖突，不利於營養成分的吸收。所以要避免西蘭花和西葫蘆壹起吃。最後壹點，喝牛奶的時候不要吃西蘭花，因為西蘭花會阻礙牛奶中鈣的吸收，所以要避免兩者都吃。