壹、食材的區別四川泡菜最大的特點就是食材種類豐富。只要是青菜，幾乎都可以做成四川泡菜。比如黃瓜、芹菜、蘿蔔、豇豆，甚至辣椒、大蒜都可以作為四川泡菜的原料。但是泡菜大多是以白菜為原料，也就是我們在韓劇中經常看到的辣白菜。
第二，腌制方法不同。四川泡菜的做法比較簡單，名副其實？泡泡？因為要做這道菜，只需把配料放在壹個密封的容器裏，加入胡椒、鹽和適量的水。整個過程要避免無生水無油。而且四川泡菜的腌制時間不需要很長，快則壹兩天，慢則兩個星期。而韓國泡菜更側重？腌制？用海鹽、蘋果、梨、辣椒面，全程不用加水。先將白菜腌制出水，然後將各種配料做成醬，塗在白菜上腌制發酵。它是由乳酸菌在厭氧環境下發酵而成的。不需要像四川泡菜那樣的封閉環境。而且生產周期比四川泡菜長。
第三，口感和營養不壹樣。這兩種泡菜各有各的特點。四川泡菜酸脆爽口，比較油膩，可以幫助消化。韓國泡菜的味道又甜又辣，非常好吃。川菜用鹽少壹點，又因為處於純厭氧環境，亞硝酸鹽含量比較少。而韓國的泡菜環境是兼性厭氧的，沒有水，鹽含量高，所以亞硝酸鹽含量略高。營養方面，四川泡菜略占優勢。
每個人的口味都不壹樣。如果有些人喜歡甜的和辣的食物，他們可能更喜歡泡菜。有些人喜歡酸脆的口感，所以更喜歡四川泡菜。