豆芽發芽的過程如下：
1、萌芽
第壹個階段：豆芽萌芽時期。豆子播種後的前兩天，沒有太大變化，慢慢地它的皮會裂開，體積增大，育苗盆或者其它器皿中的水會減少。
2、幼苗
第二個階段：綠豆開始長出幼苗。進入生長期。壹般情況下，第三天的時候，它的種皮就會裂開，並從縫隙裏長出壹個淡黃色的嫩芽，這個嫩芽就是它的根。
3、抽生
第三個階段：綠豆芽的葉片開始進入抽生期。第五天的時候，豆芽的根繼續生長，並長出側根，幼芽抽出，並慢慢長出幼葉。
豆芽的種植方法
1、選種準備
在種植豆芽前，可以先用水浸泡黃豆或者綠豆，壹般時間控制在五個小時左右，去掉漂浮起來的以及壞掉的豆子，豆子看起來越圓潤的越好。生芽前要保持種子的濕潤，這樣可以保持種子的活力。
2、種植方法
壹般來說在家種豆芽會種植在較小容器中，因為這樣比較好管理，種植時用濕抹布將豆芽包裹，期間保持容器環境的濕潤度。由於豆芽的生長壹般都靠水分，不需要另外施肥。
3、註意事項
因為溫度的高低直接影響著豆芽的生長，所以要控制好溫度，播種時溫度壹般控制在18℃左右，這個溫度最適合豆子的發芽。當豆子裂開出芽後，需要控制溫度在23℃左右，這個時候豆芽處於生長期，這個溫度最適合豆芽的生長。