食材明細
五花肉1塊
梅幹菜150克
香菇3朵
玫瑰腐乳汁適量
生抽適量
老抽適量
鹽適量
糖適量
鹹鮮口味
蒸工藝
三刻鐘耗時
高級難度
步步高升寶塔肉的做法步驟
1
五花肉洗凈放鍋裏加姜片蔥焯水。
2
水開後撇去浮沫，煮至能用筷子插動後撈出。
3
趁熱抹壹層老抽和紅糖。
4
稍涼後，鍋裏放兩勺油，五花肉皮朝下，放鍋裏炸至肉皮起泡呈深色後取出（這個動作非常危險，我是壹手放肉壹手蓋了鍋蓋，所以沒法拍照）。
5
梅幹菜泡軟。
6
放鍋裏煮半小時左右，如果太大瀝幹後再切小壹些。
7
把肉修去邊角，成正方形。
8
沿著邊壹片片切，每片到拐彎處不切斷，連著切第二片，直到切完。
9
放生抽，老抽，玫瑰腐乳汁，鹽，糖腌1個小時。
10
起油鍋，放姜蒜末煸香。
11
放香菇炒軟。
12
加梅幹菜翻炒，調糖，鹽，生抽，炒勻後盛出。
13
把肉放手上，邊還原成寶塔形，邊朝裏面塞梅幹菜（塞緊壹點）。
14
最後用牙簽固定，放盤子裏。放高壓鍋裏蒸熟。
15
西蘭花撕小朵，鹽水浸泡，鍋放水加適量鹽和油燒開，放西蘭花燙兩分鐘瀝出。
16
蒸好的寶塔肉，取出，把湯汁倒進平底鍋裏。
17
西蘭花圍邊。
18
湯汁加適量蠔油、水澱粉勾芡。
19
澆在寶塔肉上。