水煮魚的正宗做法

？要說這魚的味道，可以概括為辣、鮮、嫩。水煮魚精挑細選，選用無汙染的鰱魚。這種魚很嫩，味道特別好。帶花鰱魚含有豐富的必需脂肪酸、卵磷脂和多種微量元素，必須采用傳統的生產工藝才能更完整地保持這種營養。最重要的是它的調料，10多種調料均勻搭配各種新鮮食材，如辣椒、姜、蔥等。，都是精心烹制的。魚出桌的時候，還沒吃，很好吃，很開胃。魚頭魚嫩，不腥，嫩，麻，辣，鮮，香，嫩，回味悠長，筷子卻舍不得離開。？

煮魚的步驟

1，材料:草魚，黃豆芽

調料:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、少許辣椒、胡椒粉、鹽、澱粉、料酒。

2.將草魚的鰓和內臟清洗幹凈。

3.切去頭尾待用，將魚沿中間魚刺切成兩片。

4、魚皮朝下，斜刀切去魚身的大刺片，再切成粗細適中的魚片。

5、魚皮朝下，斜刀切去魚身的大刺片，再切成粗細適中的魚片。

6、姜、蒜切片，幹辣椒切成小塊。

7.將壹個蛋清倒入魚片中，加入鹽、料酒和澱粉腌制20分鐘。

8.將黃豆芽的根部擠幹，洗凈備用。

9.將黃豆芽放入水中，加入少許鹽，煮至軟熟。

10，鋪在水煮魚的容器底部。

11，火上放油，放入花椒慢煎2分鐘左右。

12，倒入幹辣椒和豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。

13，辣椒變色時，取出壹半辣椒和花椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中翻炒至香。

14，倒入魚頭、魚尾、魚骨攪拌均勻。

15，加入適量熱水，不要魚。

16.水燒開後，將魚片逐壹放入鍋中，用筷子輕輕翻炒。

17，煮至魚片變色至熟，約1~2分鐘。

18.將鍋裏的魚片和魚湯倒入有豆芽的碗裏。

19.把胡椒粉和胡椒粉鋪在碗裏，倒入熱油。