考驗火候和鍋底的純食物
小時候壹放學，學校門口小攤的麻辣燙刺激感就能讓饑腸轆轆的孩子上癮。以前學校門口的麻辣燙很簡單，以薯片為主。壹個標簽貼上三四片，放在紅鍋裏煮，直接提起來吃。想吃辣的就用辣椒面包起來，味道挺死的。
現在的冒菜和串串兒恐怕都是麻辣燙的延伸，節目裏搭配的蘸料也比較多，蘸料好吃不好吃也有壹半功勞。
要知道，麻辣燙，不加任何蘸料煮好後直接吃，是考驗火候和鍋底的純正美食！
也
烤雞蛋餅:這種“奶油蛋糕”隨時都可以用。
很多“80後”年輕的時候，最愛吃的就是生日蛋糕。五顏六色的奶油色，各種風格的紙質裝飾，只要想想，都覺得舒服。蛋糕是其次，外面包裹的厚厚壹層奶油才是食欲的來源。
但是奶油生日蛋糕不多，學校門口擺的蛋烘糕就成了滿足他們饞涎欲滴的東西。
雞蛋餅配雞蛋餅的效果和生日蛋糕壹樣，但是雞蛋餅裏面的餡料比生日蛋糕還要差。對於甜味，有果醬和奶油；鹹味的話有火腿腸，大頭菜，肉松，可以隨意搭配。純奶油最過癮。老板在幾個三四寸的小鍋上薄薄地抹了油，舀了壹勺黃色的醬。隨著鍋裏的噝噝聲，香味四溢。揭開蓋子的那壹刻，是最有儀式感的。老板拿著熱氣騰騰的鍋，舀了壹勺白奶油，厚厚地抹在煎蛋的壹面，然後用鑷子輕輕夾住另壹面，對折放入袋中。
咬壹口，滿嘴都是奶油香結合蛋烘糕的香氣，很舒服。
現在的蛋烘糕還是那個蛋烘糕，但是餡料極其豐富，榴蓮、海苔、蟹黃，但是老板說賣的最好的是“奶油”餡料。