泡菜外觀獨特，可以用來腌制泡菜、蘿蔔泡菜，也可以油炸或做成涼菜。兒童蔬菜口感酥脆，營養成分高，含有豐富多彩的大豆蛋白、維生素和豐富多彩的鈣、磷等營養成分。這些營養素可以提高人體免疫力，促進身體新陳代謝，促進腸胃消化吸收。
還含有豐富的芥子油和桂皮醛，具有止咳潤肺、消腫除菌、提高機體抗工作能力的作用。每年到了小兒菜的收獲季節，我們家都會做壹些腌菜，配著涼菜吃，會使之酥脆，健脾，刺激食欲。真的好吃到停不下來。看看我是怎麽做到的！
【川菜-二菜】所需食材，二菜適量，小米椒，蒜，姜，香葉，八角，八角，花椒，幹辣椒，老冰糖，鹽，純糧酒。
第壹步:
先把孩子菜的多余葉子壹片壹片去掉，清理幹凈備用。
第二步:
放在自然通風的地方，把水徹底晾幹，趁著這個時間把鍋裏的水燒開，放入適量的香葉、八角、八角、花椒、鹽、辣椒煮到味道不錯，放涼待用。另外，把姜洗凈，大蒜去皮，解決小米椒的問題備用。
第三步:
準備若幹個幹凈的壇子，把小兒菜、小米椒、大蒜、生姜、麻椒、老冰糖放進去，加入準備好的飼料水，再加鹽、高度酒，把壇子封好。
第四步:
等30天，打開裏面看看泡菜的顏色，變成這種淡黃色，聞到壹股淡淡的香味和怪味，就好了。
第五步:
用幹凈的沒有生水和油的木筷子，取適量的兒童蔬菜。
第六步:
兒童蔬菜卷切，泡椒剁碎。
第七步:
最後放入容器中，加入適量的辣椒油、醬油、雞精、香油，攪拌均勻即可服用。
小貼士:做泡菜最忌諱生水和油。所有容器都需要幹凈，過程中不能有生水和油，這樣不僅好吃，而且水也不會生花。