清炒青南瓜是最常見的家常菜。吃起來很香，帶壹點甜味，口感脆嫩。
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工具材料:
綠南瓜，泡椒，姜，蒜，小蔥，味精，胡椒面。
操作方法
01
綠南瓜，洗凈，去蒂，切絲。
02
泡椒切成3厘米長的段。
03
生姜洗凈，剁成顆粒。
04
小蔥洗凈，蔥切成4厘米長的段，蔥尾切成蔥花。
05
大蒜去皮，洗凈，剁成顆粒。
06
鍋洗凈，燒幹，放入菜籽油，加熱到五六十度左右時，放入姜蒜。
07
炒香的時候加入泡椒壹起炒。
08
炒香後加入綠南瓜絲壹起炒。
09
綠南瓜絲煮好後，加鹽、胡椒面、五香面、味精調味。調好味後就可以出鍋撒上蔥花了。美味的油炸綠南瓜已經做好了。
炒嫩南瓜的配料
嫩綠色南瓜壹斤半750g蔥、胡椒粉、鹽、果蔬雞精、醋。
炒嫩南瓜的步驟
步驟1
先將青南瓜清洗幹凈(不要脫皮出售)，切成條狀(比筷子還細，長約5厘米)，將適合自己口味的鹽放入小盆中，拌勻，腌制約15分鐘，用手擠出水分備用。
第二步
首先，燒熱鍋，加入色拉油(加入更合適)。油有點冒煙時，放入花椒、幹紅辣椒、蔥花，炒香，放入預處理好的南瓜條，翻炒3分鐘左右(時間太長面條味道不好)，放入果蔬雞精，加幾滴醋(不要太多)。然後，美味的嫩煎南瓜條就可以上桌了。