耳牡蠣湯是壹道美味營養的家常菜，也是很多人喜歡喝的保健湯。這種湯不僅味道鮮美，而且營養價值極高。它富含氨基酸、礦物質和微量元素。經常喝這種湯可以滋補強身，加快人體新陳代謝，清理體內毒素，對維護人體健康大有裨益。但是，在制作這種湯的時候，需要掌握其正確的方法。
壹、雙耳牡蠣湯需要哪些食材？
制作黑木耳牡蠣湯的主料是黑木耳、銀耳、牡蠣，黑木耳、銀耳各準備30克。用清水洗凈後，用清水浸泡不少於4小時，再用清水洗凈，分成小點備用。還需要準備料酒、蔥姜汁、雞精、味精、醋、胡椒粉，最後準備500克高湯。
第二，配料要分開焯壹下
將用於制作耳蠔湯的銀耳木耳和牡蠣肉分別焯壹下。水燒開後，將銀耳木耳和牡蠣肉焯壹下，兩分鐘左右取出，控制水分。牡蠣在沸水中焯水，時間要短，壹分鐘後取出，去除水分。這樣牡蠣的鮮嫩口感得以保留，其營養也不會流失。用它做湯，又好吃又誘人。
三、雙耳牡蠣湯的做法步驟
準備壹個幹凈的湯鍋，將準備好的高湯在湯鍋中加熱，待高湯燒開後，加入準備好的木耳和銀耳，加入適量的料酒和蔥姜汁，繼續煮約15分鐘。才可以把焯水的生蠔放入鍋中壹起煮熟，兩分鐘後用食用鹽和醋調味，再用小火煮五分鐘，用雞精和胡椒粉調味。
煮耳朵牡蠣湯的時候要註意，牡蠣不能和耳朵壹起下鍋，因為這種食材的肉質鮮嫩。如果長時間高溫蒸煮，會使其肉質變差，影響耳牡蠣湯的口感。