1，加醋
夏天做好的米飯容易變質，不能長時間存放。如果在煮飯的時候按照1.5斤大米加2-3ML醋的比例放壹些醋，煮出來的米飯不僅可以保存很久，而且又香又好吃。
2.加入豬油
煮飯前在米飯中加入少量豬油和鹽，煮出的米飯香軟可口。
3.加入花生油
秈米口感比較幹，適合炒飯。如果在煮秈米之前，在水中加入壹勺鹽和幾滴花生油，攪拌均勻，煮出來的米飯就會又香又軟，口感也不會輸於粳米。
4.加入橄欖油
煮飯前，在米飯中加入少量橄欖油，不僅可以使煮出來的米飯香濃可口，還可以減緩米飯的糖分上升。
大米儲藏技巧
大米經過長期儲存，由於溫度和水分的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質降低，甚至會產生有毒有害物質(如黃曲黴毒素)。
儲藏時間、溫度、水分和氧氣是影響大米老化的主要因素。此外，大米品種、加工精度、糠粉含量、蟲災等也與大米陳化密切相關。大米的老化速度與儲存時間成正比。儲藏時間越長，陳化越重，溫度越高，加工精度越差，麩皮粉越多，大米陳化速度越快。
在不同類型的大米中，糯米老化最快，粳米次之，秈米較慢。因此，為了保持大米的新鮮品質和適口性，應註意減少儲藏時間，保持陰涼幹燥。最佳儲藏條件為:稻谷儲藏溫度應在65438±05℃以下，相對濕度為75%，稻谷平衡水分為65438±04.5%。