買螃蟹
選購花蟹要註意以下幾點:
外殼應完整，無損傷或裂紋。
選擇大小適中的螃蟹。太小的螃蟹肉少，太大的螃蟹可能不夠新鮮。
花蟹的腥味比較重，要選擇新鮮度較高的花蟹。
洗螃蟹
清洗螃蟹的步驟如下:
將螃蟹浸泡在清水中30分鐘，讓螃蟹排出體內的泥沙。
用刷子或牙刷清洗螃蟹的殼和腿，去除表面的汙垢。
打開螃蟹的肚子，清洗內臟和鰓。
將螃蟹用清水洗凈備用。
清蒸螃蟹
清蒸螃蟹是壹種傳統做法，制作過程如下:
將洗凈的螃蟹放入蒸鍋，加入適量的姜片和蔥段。
加入適量料酒增香去腥。
蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘，直到蟹殼變紅。
取出螃蟹，撒上蒜末和香菜葉，淋上香油。
油炸螃蟹
炒蟹是壹種比較簡單易學的方法，制作過程如下:
將洗凈的螃蟹切成小塊備用。
熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜炒香。
加入蟹塊，攪拌均勻。
加入鹽、味精、料酒、雞精等調料，翻炒均勻。
加入適量的水或肉湯，燒開，轉小火10分鐘。
撒上蔥花和香菜葉，淋上香油。
水煮螃蟹
煮蟹是壹種比較簡單易學的方法，制作過程如下:
將洗凈的螃蟹放入鍋中，加入適量的水。
加入適量姜片、蔥段、料酒等調料。
大火燒開後，轉小火，煮約10分鐘，至蟹殼變紅。
取出螃蟹，撒上蒜末和香菜葉，淋上香油。