2.加入適量粉碎的蝦皮。有時候淡而無味是個問題，孩子會很容易厭煩，蝦皮可以讓他們重新愛上這種主食。所有食材準備好後，取適量蝦皮，剁碎。攪拌均勻後可以聞到壹股清香，煮後會更明顯。孩子們再也不會不喜歡韭菜餡的餃子了。
3.加壹點豬油。從增香方面來說，和蝦皮的作用是壹樣的，都是為了更好的口感，簡單易得，在普通廚房也能得到。準備過年的時候可以吃壹年的大壇子。如果怕胖，可以少加壹點，只吃壹種香味。同時也有利於使其他菜肴營養豐富。
4.不要放十三香。不知道從什麽時候開始，十三香成了做菜的標配。不管炒什麽，最後都要加壹點。有時候會比較香，有時候會弄巧成拙。比如不應該加在餃子餡裏。本來韭菜雞蛋鮮香，味道不會太濃。但是加了十三種香料後，調料壓過了食材本身的味道，原來的韭菜味卻吃不到了。
5.餡的量要和皮相配。熟練的人壹眼就能看出多少餡料配多少面。如果恰到好處當然是最好的。如果不對，妳絕不能讓餡料殘留。如果面條太多，可以留著做別的飯，但是時間長了餡料會變質。所以餡料拌多了也不要偷懶，趕緊用壹點面包起來，不然下次直接凍在餃子裏煮了。