相信很多人都聽說過雞蛋和豆漿不能壹起吃的傳言，因為裏面的成分會相互作用，從而破壞營養。但也有人持懷疑態度。雞蛋和豆漿可以壹起吃嗎？
從科學的角度來說，豆漿不能和雞蛋壹起吃是合理的，因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收。生雞蛋的蛋白質中含有粘蛋白，能與胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質的分解。
其實生雞蛋中也含有壹些影響蛋白質消化吸收的親和素和抗胰蛋白酶物質，但雞蛋加熱到壹定程度後這些成分會被破壞，所以煮熟的雞蛋會使蛋白質的消化吸收更完全，所以雞蛋不宜生吃。從上面的分析和現有的營養數據可以看出，豆漿和雞蛋是不會互相碰撞的。只要通過徹底加熱破壞胰蛋白酶抗性，蛋白質的消化吸收就不會受到影響。吃豆漿和雞蛋不僅不影響營養價值，還更健康。
豆漿的蛋白質雖然屬於優質蛋白質，但其蛋氨酸含量較少，而雞蛋的蛋氨酸含量較高。豆漿和雞蛋壹起吃，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中所含蛋氨酸的不足，從而提高全蛋白的營養價值。
雞蛋膽固醇含量高壹直是很多人關心的問題。豆漿不僅不含膽固醇，還含有能幹擾人體吸收膽固醇的膳食纖維和植物甾醇。用豆漿和雞蛋壹起吃，既能吸收雞蛋豐富的營養，又能減少膽固醇對人體的危害。總之，豆漿和雞蛋不僅可以壹起吃，也是絕佳的搭配。值得註意的是，大豆含有植物血凝素、脂肪氧合酶等抗營養因子，所以豆漿壹定要煮透了再喝。