嫩度是豬裏脊肉制作中最重要的環節，所以通常在制作過程中，不會提前對味道進行編碼。烹飪前用澱粉抓好後，翻炒幾秒鐘。豬裏脊肉雖然新鮮，但是味道很重，那些不太新鮮的豬腰肉味道更重。常見的去除豬腰的方法是在燒豬腰的時候加入適量的黃酒，同時少放醋，這樣可以徹底去除豬腰的腥味，口感比不加醋的豬腰更好。
豬腎即豬腎，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素，具有補腎、益腰、和腎、理氣的功效。人們常說吃什麽補什麽，有句話叫吃豬腎補腎。腰花的制作方法有很多種。估計蘿蔔白菜各有所愛。這裏團長就來介紹幾種腎花的做法。可以自己嘗試壹大塊豬網油，洗幹凈，晾幹，切成四小塊六寸長的三角片，平鋪在案板上，抹上蛋清糊，放入餡料，卷成四卷六寸長，直徑六分。
今天買了腰花，老板讓我先不要洗。洗完了，什麽都會有腥味，炒的肉也老了。先切，再清洗。買腰花要先把中間部分切開，再把中間的白筋去掉。腎是豬腎，有強烈的豬尿味等異味，被認為是非常美味的食物。要想讓豬腰子好吃，除異味是關鍵。只有去除了所有的異味，豬腰才能吃得舒服。