去除燉肉腥味的方法很多，大致如下：
1. 把肉放進鍋裏，拿有花椒姜片和蒜的水煮壹段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。
2. 燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味。
3. 燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生姜、花椒、大料，可以去除腥味。
擴展資料：
去除其他肉類腥味的方法：
羊肉往膻放香料。往掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由於花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味還能增香。這種方法特別在往除膻味時效果最顯著。留意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。
2.魚蝦往腥加檸檬。烹飪魚蝦等海產品的時候加進檸檬或者檸檬汁，往腥極為有效。這是由於其中的腥味物質多為堿性，用酸性物質來中和可以起到往腥的作用。不過要留意，中和往腥不要用醋，由於醋的酸味太強，會使原料失往原本的肉香味和鮮味。
3.雞、牛肉可加暖往腥。雞肉、牛肉裏的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。烹調時可先用水焯壹下或沸水浸燙食材。然後采用長時間加暖的方法往腥，如燉、燴、燒、烤等，或用暖油爆炒。
4.酒類往腥用途廣。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發機能。可先將肉類食材在酒中浸泡，然後再加暖，左右開弓除往腥臭味；或在翻炒時直接加進酒。酒不僅能往腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以。
最後，不同的往腥方法也要根據不同的烹飪方法來決定，好比煎炸食品，可用加檸檬汁或加酒的方法，不需要香料往腥。
參考資料：