原料:精粉250克，糖25克，活性幹酵母2個。5克，鮮奶100克，水50克。
方法:
1.將50克溫水加入酵母中，攪拌均勻，靜置待用；
2.將面粉過篩，放入大碗中，加入糖、鮮奶、酵母和水和成面團，蓋上濕布，放在30度左右的溫度下，靜置半小時；
3.將面團揉勻，然後用搟面杖反復搟三四遍，最後搟成長30厘米、寬20厘米的長方形，卷成直徑3厘米左右的圓卷，切成微型饅頭，放入蒸籠，溫度保持在30度左右，靜置半小時；
生饅頭的體積擴大到原來的1。5遍可以大火蒸。
還有壹個辦法。
材料]:面粉1000克，安琪酵母10克，糖80克，鹽4克，牛奶430克，甜蜜素1.5克
[方法]:
(1)將上述所有幹料攪拌均勻，加入牛奶，慢慢攪拌。
(2)中速攪拌成面團，停下來取出，將面團壓10-15次。
(3)將壓好的面皮卷起來，然後用刀按相應的重量切開，放入蒸籠中，醒發半小時，蒸15分鐘。
(4)饅頭奶香味濃郁，口感好，甜度適中。
普通牛奶饅頭的做法
如果它是簡單地加入牛奶制成的
除了口感和質地更好，沒有奶香味。
原因是壹般市場上的乳酯含量不足，即使是鮮榨牛奶。
所以要做壹個好的牛奶饅頭，需要添加相當多的輔料。
裏面有煉乳粉，牛奶精，黃油，牛奶，但是切記不要加甜蜜素，會破壞口感。
這樣做出來後就有可能有口感和奶香味的成品。