納豆的原料是大豆。納豆菌發酵的豆制品有臭味，微甜，有粘性。它們在日本皇室、貴族和僧侶中很受歡迎。現在所有的日本人都很喜歡納豆。它保留了大豆的營養價值，適量食用有益於人的健康。
納豆的功效和作用
1，潤腸通便
納豆含有多種微量元素、維生素、小肽和低聚糖，對人體健康非常有益。含有水溶性膳食纖維，能起到很好的潤腸通便、改善便秘的作用。
2.調節血糖
納豆中含有蛋白酶，能抑制血糖升高，有輔助降血糖的作用。高血糖患者可以適量食用，血糖值會有明顯的下降趨勢。
3、調節血脂
納豆中含有壹種獨特的植物纖維素成分，這種成分在其他食物中很難找到。是壹種能降解膽固醇、調節血脂的物質，適用於高血脂、高血壓人群。
4、排毒養顏
納豆進入體內後，會產生壹種叫做吡啶二羧酸的物質，有助於抑制腸道內的有害細菌和病毒，排除體內毒素。而且納豆含有抗氧化成分，可以調節皮膚細胞，促進血液循環，使皮膚更有彈性，具有美容養顏、延緩衰老的功效。
納豆的食用方法
1，納豆最常見的吃法是加入壹個無菌雞蛋，快速攪拌均勻，最後蓋上米飯，就可以吃了。
2.納豆還可以加入黃瓜丁、青筍丁、胡蘿蔔丁、杏仁碎，以及少量的醋、糖、芥末。也很好吃，喝粥的時候可以當配菜吃。
納豆的食用禁忌
納豆中蛋白質含量很高，嘌呤等物質也很豐富，會誘發痛風，增加腎臟負擔。因此，代謝功能差的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者最好不要多吃。