無論是巨峰葡萄幹，還是10多元壹斤的普通葡萄幹，其營養價值都非同壹般。它的果肉、果皮甚至果核都含有豐富的營養成分，可謂全身之寶。葡萄幹肉中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，能迅速轉化為熱量，恢復體力，消除疲勞。此外，果肉含有特殊的氨基酸，有助於改善大腦功能。葡萄幹皮中含有的白藜蘆醇有助於防止血管閉塞，因為它可以防止血液在血管中凝結和沈積，減少心臟病和中風等心血管疾病的機會。我們在吃葡萄幹的時候，壹般會把核吐出來，因為它又硬又沒味道，但是原本小小的葡萄幹核就是它的營養價值。種仁含有花青素，壹種植物中罕見的抗氧化劑。花青素在清除破壞正常細胞的自由基，防止細胞衰老，增強免疫力，保護動脈壁膠原蛋白免受損傷和硬化方面具有強大的作用。如果不想吃葡萄幹核，也可以喝紅酒葡萄幹(也叫“葡萄”)，因為它把整個葡萄幹的精華甚至核都擠出來了。
葡萄幹的皮和籽不能吃。
葡萄皮和葡萄籽中含有多酚、白藜蘆醇等健康成分，具有抗氧化和心血管疾病的作用。
雖然營養極其豐富，但是不能吃。因為這些健康成分的水溶性很差。通過牙齒咀嚼、舌頭攪動、唾液提取等方式獲取這些健康成分並不理想。其次，葡萄皮和葡萄籽中含有大量的單寧，不僅會產生強烈的澀味，吃多了還會對消化道造成傷害。
葡萄皮和葡萄籽中含有的多酚等健康成分在乙醇中的溶解度會大大提高。用乙醇浸泡葡萄皮和葡萄籽多日，可以相當充分地提取這些健康成分。所以，要想吸收葡萄皮和葡萄籽中的“寶藏”，正確的做法是將葡萄皮和葡萄籽搗碎，用白酒浸泡兩周左右(期間可勤搖)，濾去藥渣，自己制作葡萄皮和葡萄籽酒，與葡萄汁混合飲用。