炒三絲是幹冬菇、青椒和豆芽。
幹冬菇是這道菜的主料，它具有濃郁的香味和口感，為這道菜提供了厚重的底味。青椒則以其鮮亮的顏色和微辣的口感為這道菜增添了層次感，豆芽作為配菜，既增加了口感，又為整道菜提供了清新的味道。
在制作過程中，首先將幹冬菇泡發，切成細條狀，青椒去籽後也切成細條狀。豆芽則需摘去頭尾，洗凈備用。接著，將泡發好的冬菇放入開水中焯壹下，以增加其口感和香味。然後在炒鍋中放入適量油，燒熱後先下蒜末爆香，再加入冬菇、青椒和豆芽翻炒。在炒制過程中，可以加入適量的鹽、雞精等調料來提升菜品的味道。最後，炒至所有食材斷生後，即可關火盛出。
做炒三絲的註意事項
首先，食材的選擇是關鍵。要選用新鮮的冬菇、青椒和豆芽，以保證食材的口感和營養價值。冬菇要選擇幹燥的，豆芽要選擇新鮮的，青椒要選擇顏色鮮艷的。
其次，炒制的時間也很重要。炒制時間過長會使食材變得過熟，口感變差。因此，在炒制時要迅速翻炒，盡量減少食材在鍋中的時間。
此外，調料的添加也要適量。過多的調料會掩蓋住食材本身的味道，影響菜品的口感。因此，要根據個人口味適量添加鹽、雞精等調料。
最後，要註意火候的掌握。火候過大容易導致食材炒糊，火候過小則會使食材生澀不熟。因此，要根據實際情況選擇合適的火候，以保證菜品的口感和顏色。