燉茄子方法
食材準備：
茄子2根
豆腐1塊
肉末（適量）
蔥1段（切碎）
蒜4瓣（剁泥）
姜1小塊（剁泥）
豆瓣醬2勺
生抽2勺
耗油1勺
具體制作步驟如下：
1：茄子洗凈，切條放入碗中，加入1勺鹽腌制出水分擠出水分放入碗中備用
2：豆腐切片，放入鍋中煎至兩面金黃放入砂鍋底部鋪好
3：起鍋燒油，放入茄子，煎至發軟盛出，放入砂鍋中
4：起鍋燒油，放入蒜泥，姜泥炒香
5：炒香後倒入肉末翻炒壹下加入豆瓣醬翻炒壹下再加入生抽，耗油
6：超好的肉末倒入砂鍋茄子上，加入壹碗水，下火燉5分鐘，撒上蔥即可。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。