辣雞翅薯條的制作方法有很多種，每個人對這道菜的理解都不壹樣。其實這道菜最經典的做法就是用辣椒炒雞翅和土豆，全程不放壹滴水。其實它前面有兩個字叫幹鍋辣雞翅片。所謂幹鍋，就是用不粘鍋炒，根本不加水，所以這道菜需要大量的油。當然也有人先炒薯片和雞翅，然後把幹辣椒絲放入鍋中炒出辣椒的香味，把炒好的雞翅土豆放入鍋中，最後放點芝麻。事實上，有很多方法可以做到這壹點，但邊肖最喜歡的是先炸後炒的做法。
其實做辣雞翅和薯片並不難。我們用醬油和鹽腌制雞翅，加入壹些料酒來去除魚腥味。雞翅腌制好後，土豆切條，雞翅和薯片同時放入熱油鍋中炸，炸十分鐘左右。我們用另壹個鍋，倒壹點油進去，炒辣椒大料，桂皮和幹辣椒。當然，我們可以放壹些大蒜和洋蔥。這些東西很好吃，所以我們必須把它們放在鍋裏。
炒的時候不用放辣椒大料，放壹塊火鍋底料就行了，因為火鍋底料裏什麽都有，再放壹點豆瓣醬會讓味道更香。麻辣雞翅和薯片炒好後就可以煮了，再撒上芝麻，顏色好看，吃起來特別香。現在很多網絡名人還有壹種做法，就是把雞翅洗幹凈後，把骨頭拔出來，然後把薯片塞在裏面。其實這只是網絡名人裏的做法，但是我們在家裏還是很難操作的，因為雞翅裏面的骨頭不太好取出來。