A.將韭菜切成1cm左右的塊，雞蛋打勻，加入1/茶匙鹽，然後將韭菜塊拌入蛋液中拌勻備用。
B.鍋裏放2大勺油，中小火加熱，放入蛋液，慢慢翻炒。
2、韭菜盒子
A.面粉裏加溫水，適當留點。面粉的吸水性不同，要根據面團情況增減。
B.用刮刀將面團攪拌成雪花狀，然後用手攪拌面團。面團拌好後，蓋上蓋子，醒發。大概需要2-4個小時效果會更好。
C.選擇37%肥瘦的豬肉會更香。先切，再剁成餡。
d .將水分次加入肉餡中，攪拌至每次都被肉餡吸收，加入適量的鹽、料酒、色拉油和香油。
E.雞蛋打散後，用寬油煎8-9分鐘，剁成小塊。
F.韭菜挑選後洗凈，盡量切成小塊。
g將肉末、蝦末、蝦碎、雞蛋碎放入壹個較大的盆中。
H.加入色拉油、蠔油、鹽，先放油後放鹽，不用水攪拌均勻。
壹、將醒發好的面團揉成長條，分成30g塊，用手掌壓成扁圓形，用搟面杖搟成平圓盤。最外面的壹圈最薄，中間不算太厚。
J.用筷子將餡料分成大致相等的八份，取壹份的四分之壹，放在皮上，將皮對折，沿圓邊將上下皮捏在壹起，然後從下往上依次包好。
h電餅鐺預熱，加入少許色拉油，放入盒中，在盒上刷壹點油，蓋上蓋子。當烤盤周圍沒有熱氣時，蛋糕就做好了。
3、韭菜雞蛋餅
A.打個雞蛋備用，準備壹小碗面粉。
B.韭菜用鹽水泡壹會兒，然後用清水沖洗幹凈，稍微控水切粉。
C.將三種材料混合，加入適量的鹽和水，攪拌成糊狀(不要太稀也不要太稠，直到面糊可以掛在筷子上)。
d在鍋裏刷壹層花生油，倒入壹勺面糊，晃動鍋，面糊自然成餅。小火煎至壹面凝固，再小心翻另壹面。
E.煎兩面，直到它們凝固。