鮮蝦的做法多種多樣，最簡單的還是清蒸，而且這種方法能夠吃到蝦本身的鮮美。壹般情況下，水燒開後把蝦直接放入鍋內蒸7~8分鐘左右，如果用的是帶孔的蒸籠，6分鐘左右就足夠了。清蒸蝦是眾多蝦美食當中最基礎的壹種做法，制作方法非常簡單，很適合新手小白第1次去嘗試，完全不用擔心會因為沒有經驗而失敗。
我們先把買來的鮮蝦洗幹凈，去掉蝦須、蝦線、蝦腳，這壹步非常耗費時間，需要有足夠的耐心。鍋中燒水，水開之後直接把蝦放入蒸籠內大火蒸6分鐘左右。如果是把蝦放在盤子內蒸，則是需要適當延長1~2分鐘的時間。趁著這個時間我們來準備清蒸蝦，需要用到的汁。把蒜和姜全都剁成末，另外起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱之後，把姜末和蒜末放進去爆香。
把姜末和蒜末倒在幹凈的碟子裏，然後加入蒸魚豆豉或者海鮮醬油，主要目的是為了提升鮮味兒。鮮蝦蒸熟之後關火，在鍋內燜三分鐘左右，之後就可以拿出直接開吃了。之所以要悶壹會兒，是為了讓鍋內的水蒸氣能夠滴到食物上，把美味盡量全部保留住。制作出來的鮮蝦壹定要趁熱吃，涼了之後鮮美的味道就會大打折扣，而且影響口感。有些人總覺得去蝦線比較麻煩，其實只要掌握技巧，操作起來非常簡單。
我們用壹根牙簽在尾部兩三節的地方插入進去，就可以把蝦線挑出來壹點，我們再慢慢把蝦線抽出來，動作盡量慢壹些，不然蝦線可能會被這段。用這種方法去蝦線，不會影響到蝦的口感。如果采用開背的方式去蝦線，可能會讓鮮蝦的美味因此而流失。