雖然河豚有毒素，但只要在烹飪前去除內臟，清洗幹凈，徹底加熱，就可以放心食用。河豚毒素不耐高溫，主要集中在內臟，可能會汙染其肌肉。食用河豚前需要徹底加熱，避免毒素殘留對身體造成傷害。
註意事項:
1，河豚毒性最低的是它的肌肉，很好吃，但是在烹飪河豚之前，必須將它的卵巢、器官、血液、皮膚清洗幹凈。如果沒有經驗，可以去專門的餐廳品嘗河豚，避免犯風險。
2.市場上有壹種被稱為“無毒河豚”的河豚。其實烹飪過程也是壹樣的，河豚肉是去掉內臟後吃的。河豚生活在淺水區，有可能被寄生蟲寄生。不管有沒有毒，都不能生吃。養殖河豚和野生河豚的營養價值沒有區別。
擴展數據:
常見的河豚菜肴有:
1、河豚刺身:魚肉切得薄如蟬翼，晶瑩剔透，但肉質緊實致密，鮮甜的味道隨著咀嚼擴散開來。
2、涼拌河豚皮:將表面的小刺去掉後，放入冰水中浸泡壹會兒，將魚皮切成細絲，拌以醬、蔥、米醋，是餐前名菜。
3、河豚涼粉:河豚皮和海帶、香菇等。都是慢慢熬煮到膠原蛋白慢慢溶解，在國內放入0 ~ 4℃的冰箱冷卻，也可以根據喜好切成各種形狀。
4.醬煮河豚:將油、蔥結、姜片放入炒鍋中加熱，待河豚、五花肉燒開後加入少許酒，放入河豚皮，慢燉至皮嫩肉肥，湯汁醇厚，極鮮極香。
5.紅燒河豚:將炒鍋放在火上加熱，放入油、蔥、姜片煸炒，將河豚和五花肉煸炒片刻，加入醬油和糖，大火燒開，小火煨透，然後收濃湯。
6.白子:白子，雄性河豚的睪丸，在清明節前後才成熟。白子在繁殖期之前極其美味，其味道就像豐富的動物脊髓，也被稱為“西施牛奶”。白子河豚魚可以生吃，用木炭燒烤和鹽燒。