秋葵含有大量粘液。如果把秋葵切開後再去鍋裏澆水，會導致秋葵中間的黏液流失。這些粘液就是秋葵的營養價值，它們含有大量的蛋白質、類黃酮類似物、可溶性纖維素、維生素等營養物質。食用後可促進消化、減肥、補腎、保護胃腸粘膜。
所以我們平時吃的時候盡量不要把秋葵切到水裏。
黃秋葵1熱燙的2個正確步驟。在秋葵表面擦上適量的食用鹽，以去除秋葵表面的絨毛；
2.將擦洗後的秋葵放入鹽水中浸泡十分鐘左右，這樣秋葵可以洗得更幹凈；
3.黃秋葵洗凈後，用刀把黃秋葵的蒂剪掉，註意不要露出黃秋葵籽；
4.鍋中加入適量的水燒開，加入適量的鹽。水燒開後，放入秋葵；
5.黃秋葵焯水約3-5分鐘後取出，放入冷水中冷卻。
為什麽秋葵要用水焯水？1.黃秋葵表面有很多草酸成分。草酸吃多了，會影響蛋白質的吸收，增加腎結石的風險。但如果將黃秋葵放入水中焯水，可以去除部分草酸成分。
2.如果在吃之前將秋葵放入水中炒壹下，可以去除苦味，使秋葵的顏色更加鮮亮開胃。
4吃秋葵的註意事項脾胃虛寒的人要謹慎食用秋葵這種涼性食物，所以脾胃虛寒的人壹定要少吃秋葵，否則會增加體內的寒性，對脾胃造成壹定的負擔，容易腹瀉。
黃秋葵吃之前最好去掉表面的絨毛。如果直接吃，這些絨毛會對消化道造成壹定的刺激，容易導致喉嚨幹癢。