材料？
1魚頭
豆腐半塊
2個辣椒
啤酒1瓶
料酒，雕酒，黃酒，各2勺。
2湯匙海天豆沙
耗油量2湯匙
冰糖5元
雞精1勺
米醋1茶匙
多少歐芹
花椒10
2個八角形
5個幹紅辣椒
2片陳皮
兩片芳香的葉子
練習？
蔥壹根，蒜多壹些，姜五六片，花椒大料適量，陳皮壹些，豆腐切段備用。
魚頭去內臟，洗凈，控幹水分後，鍋極熱後，倒入兩勺油，油溫六成熱左右，放入魚頭，保持魚頭中火。晃動鍋子，讓油把底部的魚頭全部煎出來。
晃動油鍋，感覺魚不粘鍋，可以在鍋裏翻面。用夾子夾起魚頭，在魚頭中間煎壹下，然後翻過來。
油炸所有的魚頭。
將炸好的魚推到壹邊，加入準備好的蔥、姜、蒜、葉子、花椒、大料等食材，翻炒至香味四溢。
加入兩勺海天醬油，翻炒，翻炒至香味傳入料酒、黃酒、雕酒烹飪鍋。
倒入淹沒魚頭前的開水，倒入壹瓶啤酒，開大火，燒開後開始調味，消耗兩湯匙油，四五塊冰糖，壹茶匙米醋，壹茶匙雞精，壹茶匙鹽，兩茶匙醬油，壹點點醬油，壹茶匙十三香或五香粉。這次還加了壹大勺青椒，太好吃了，在家都不能忽視。
大火開始燉，放入兩個洗好的辣椒，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右。
豆腐切好後，丟到鍋裏，把魚頭翻過來，燉十幾分鐘。
全程約30分鐘。打開鍋蓋，把香菜扔進去，蓋上鍋蓋，關火再燉五分鐘。
出鍋，好吃到脫！！！