先說鐵鍋:
鐵鍋的原料是金屬鐵。鐵鍋是生活中常見的炊具。還能耐熱耐高溫，容易掌握火候。鐵鍋雖然容易生銹，但仍然是家庭生活的首選。鐵鍋價格便宜，鑄造工藝相對簡單，使用方便。溶解在鐵鍋裏的“鐵”很少被人體吸收利用。補鐵效果不如吃豬肉，補血也不靠譜。
鋁鍋:
與鐵鍋相比，鋁傳熱能力強，輕巧美觀。因此，鋁鍋也受到人們的歡迎。但是，如果人體攝入過多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統的健康。為了減少鋁的攝入，要盡量減少鋁鍋、鋁器皿、鋁箔的使用。使用時，避免酸性食物，如西紅柿和醋。
不銹鋼鍋:
不銹鋼是壹種混合了鐵和其他金屬的金屬。通常含有10%-30%的鉻。
小時候，我們可以說保險櫃是白鐵皮做的。我們可以稱之為不銹鋼。而且不銹鋼鍋比普通鋼更耐用，耐腐蝕性好，強度高。相對價格很貴。但是，不銹鋼鍋會析出錳，從而導致帕金森病。我國對不銹鋼產品中錳的遷移量有嚴格的規定。只要產品合格，就不會造成健康損害和帕金森病。
以上是幾個常見的wok的介紹。我家現在用不銹鋼鍋，做飯好，煙也少了很多。
當然炒菜用鐵鍋好，不銹鋼的也行。千萬不要用鋁鍋。以前有新聞報道鋁鍋有毒。普通人無法解釋為什麽，因為我們不是專家。