說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機物，也就是肉，富含膠原蛋白和營養，但很少有人知道它到底有什麽營養。牛骨不僅含有高含量的磷酸鈣和碳酸鈣，還可以補鈣。牛骨中豐富的膠原蛋白，讓皮膚更加美麗有彈性。讓我們看看我是怎麽做的。
如何讓香濃的牛骨湯、奶油白湯變香
【所需材料】:水50斤，牛骨8斤，母雞半只，鴨子半只，牛油500克，鹽，姜，料酒。
1.食材幹凈。將牛骨、老母雞、老鴨、牛油倒入自來水中60分鐘。這壹步的目的是將血液浸泡在配料中，減少異味。
2.泡好後將食材倒入鍋內冷水中，然後加入三片生姜和少許料酒去腥，高溫煮沸，再去血水清洗。這時候把牛骨頭切成大塊。因為牛骨裏有骨髓，所以壹定要先燙後剁，防止在燙的過程中骨髓流失。
3.在湯桶中加入50公斤水，然後加入牛骨、老母雞、老鴨、黃油和生姜，大火煮開，去除面湯中的浮粉，然後轉中火。面湯翻滾了幾個小時。
4.兩個小時後，牛骨湯變成了乳白色。最後加點鹽調味。
煮好的牛骨湯表面會有壹層黃油。使用前去除表面油脂，減少油膩感。
總結:1，盡量買新鮮的牛骨，這樣燉出來的湯足夠好吃。
2、切記在煮的前期不需要太多的香料，以免掩蓋了湯汁的鮮美。
3.不管煮什麽樣的骨頭湯，玉米都建議用高度白酒。普通料酒味道怪怪的，白酒去腥效果會更好。
4.煮的時間長，壹次加足水，防止中途燒盡。
5.煮壹次的牛骨可以反復煮三次，但不要只煮壹次，浪費這麽好的食材。