蕎麥面挺有營養，蛋白質含量高於大米、小米等糧食，還能降血糖，特別適合糖尿病人使用。熱水用80度左右，別用開水，開水和面口感會發粘，沒有筋性了。蕎麥面和面首先要掌握好水與面的比例，可以先拿筷子，邊往面裏倒水，邊輕輕的朝壹個方向攪，當面成絮狀時，停止加水，之後開始和面，這樣和出來的面不幹不濕、軟硬適中。煮出的面才勁道不容易斷。蕎麥是營養豐富的粗糧喜歡的吃蕎麥面的朋友可以試試，或者可以偶爾換個口味，感覺也是相當不錯的！
蕎麥面是粗糧，用開水燙面，這樣口感也會更好，做出來的面條勁道不斷，和面的時候加入鹽和堿面，鹽可以增加面團的筋性，加入堿做出來口感更好，不過堿的量要掌握好，加多了反而影響口感。金包銀的蕎麥面條做法較復雜，先要將普通面粉和蕎麥面粉分別和成團，醒好，再用普通粉面團包主蕎麥粉面團，再慢慢搟成面條，這個比較難做，沒經驗包不好。
待水與面粉充分攪拌均勻，水被面粉吸幹時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱雪花面。這樣，既不會因面粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。在往雪花面上散水用手繼續揉搓攪拌，直到成為壹個面團。在把盆或者面板的面糊擦掉和面團放壹起，這個時候的面團應該水份還不夠，用少許的水洗手，把水散在面團上，在把面團揉成光滑的面團。它的面有些黑紅，勁道差，吃著有點硬。壹般和蕎面用溫水，慢慢和，再摻點白面揉和。如吃面條搟面皮厚壹些。包蒸餃稍薄壹些。蕎麥數救荒救災糧作物。