步驟:
雞肉洗凈，抓成小塊。(有的地方是整的，怕不好吃，我就把它做成小塊，呵呵。)加入少許蔥、姜、鹽(根據個人口味)翻炒30分鐘，入味。
2.看了時間後，把雞塊放進荷葉裏包好。
然後做個鍋燒水。水開後，放入包好的雞塊，蒸15~20分鐘，就OK了。
[提示]
如果用剛摘下來的新鮮荷葉，先用鹽水浸泡2小時以上，去除澀味。
如果用幹荷葉，先放入開水中煮壹會兒。不要把煮好的荷葉水倒掉，可以煮粥或者當水喝，可以減肥。
這道菜最好不要做得太鹹。還是淡壹點的好。
水開後，放在鍋上。
原料:幹凈雞400g，五花肉150g，五香米粉100g。
調料:精鹽6克，味精2克，醬油25克，糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷葉5片，熟豬油20克。？
方法:
將嫩荷葉用水洗凈，用七成熱水燙壹下，切成15 cm見方的小塊(***20片)。
五香米粉用溫開水調成漿。
雞肉、豬肉分別切成長5cm、寬3cm的厚片(***20片)，每片放入碗中，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、姜末腌制半小時，拌入五香米粉糊、熟豬油。
鋪上荷葉，用荷葉包裹壹塊雞肉和壹塊豬肉，壹個壹個放在籠子裏，大火蒸1小時，取出，拆開荷葉，放入盤中。
特點:
這道菜色澤鮮紅，味道鮮醇，雞肉嫩滑適口，有荷葉的甜香味。具有補虛、益五臟、強筋骨、活血、抗寒暑、清熱的作用。它不僅可以作為孕婦、哺乳母親和老年人的滋補食品，也可以作為貧血、肝炎和肺結核患者的廉價藥膳。