調料:大蒜、植物油、鹽、雞精、醋、白酒、糖。
練習:
1.在碗裏攪拌兩個雞蛋，加入鹽和雞精；柿子椒去皮切塊；大蒜切片；
2.取油鍋，倒入攪拌好的雞蛋，快速煎熟，壹凝固就關火，用鏟子分開，裝盤待用；
3.再次啟動油鍋，放入蒜片，爆香後倒入柿子椒，翻炒幾下，加入鹽、糖、少許醋和白酒；
4.翻炒至差不多熟，倒入雞蛋，加入壹些雞精，攪拌均勻。芹菜雞蛋湯材料:芹菜50g，鹽適量，清湯350g，雞蛋1個，蔥花5g，醬油5g，花生油20g，料酒5g，香油3g。做法:1。將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌均勻。2.芹菜洗凈，切成斜塊，放入盤中。3.炒鍋火起，倒入花生油燒熱，炒出蔥花香味，下料酒和醬油，放入清湯燒開鍋，放入芹菜和鹽，丟入蛋液，倒入香油，蛋液變成蛋花時，盛入湯汁。什錦炒飯配料:芹菜、柿子椒、雞蛋。
1 '芹菜、柿子椒切丁(即小方塊)待用。2 '炒鍋放底油(只是普通炒菜用的油)，倒入攪拌好的雞蛋，用筷子不停攪拌，試著把雞蛋打碎。如果妳不能把它攪拌成煎蛋卷，試著自己打開它。然後把雞蛋從鍋裏拿出來，放在小碗裏備用。3 '再次向炒鍋中加入少量底油，然後加入芹菜和甜椒。過壹會兒(兩分鐘左右)，加入米飯和雞蛋，開大火，試著炒壹下米飯。當米飯不再是大球的時候，加鹽就可以了。