綠皮雞蛋:小，特別是大蛋黃，具有低膽固醇、高硒等多不飽和脂肪酸的內在生化特征。
烏骨蛋:富含微量元素。與普通雞蛋相比，烏骨蛋具有低脂肪、低膽固醇的特點，蛋黃大，蛋清濃。
2.營養成分
綠皮雞蛋:硒、鋅、碘比普通雞蛋高3-6倍，膽固醇含量低20%，蛋白質含量高12.7%。同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E和微量元素，並富含人體必需的多種氨基酸，特別是蛋黃中的哈迪單位β球蛋白和γ球蛋白。
黑雞蛋:富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素，維生素E含量高，維生素E能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抗衰老，減少組織內脂褐素的積累，抑制動脈粥樣硬化。
3.功能
綠皮雞蛋:對孕婦而言，能有效改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，提高睡眠質量，增強孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；對兒童來說，可以促進生長，提高智商，增強免疫功能；對於中老年人，可以降血脂，軟化血管，延年益壽。
黑蛋:女性可以使皮膚更有彈性、光滑、細膩、美白，有利於產後身體恢復；兒童食物可以增強智力，保護視力；普通人可以有效提高機體免疫力，減少有害藥物對人體的傷害。
4.適合人群
綠皮雞蛋:這種營養價值很高的雞蛋特別適合孕婦和產婦。
黑雞蛋:適合人群廣，嬰幼兒、中老年人。
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