2.那我們壹起來處理輔助材料。首先是黑木耳，最好提前泡好。2小時以上就夠了，但黑木耳不需要長時間浸泡。黑木耳長期浸泡可能會產生對人體健康有毒的物質。3、壹塊肉，早早清洗幹凈，切成大小均勻的細條。4.將所有火鍋配菜清洗幹凈，胡蘿蔔去皮，青紅椒去籽，木耳泡發後清洗幹凈，然後切成大小均勻的細條。5.洋蔥和大蒜也是如此。4.然後腌制肉片。肉片加蛋清保持軟嫩，加壹勺白胡椒提鮮，加壹勺米酒去腥，加適量幹澱粉，味道會變濃。拌勻後腌制15分鐘。5.拌好的肉片看起來滑嫩。
6.肉腌好後，將鍋裏的熱油加熱，油的量可以適當加入。先把蔥和蒜放入鍋中炒出香味。香味出來後，將切好小塊的肉片放入鍋中，溜之大吉。把肉片炒壹下，焯水就行了。7.炒肉片可以直接上桌保持口感，也可以留在鍋裏更好吃。看妳自己的稱重。8.加入之前準備好的韭菜在鍋裏翻炒，翻炒出香味。9.倒入大家之前炒過的肉片。10.最後把我們準備的調料放入鍋中，加入適量的鹽，翻炒兩下就可以吃了。11，宮保雞丁配那樣的糖醋飯就好了。雖然是川菜，但不會讓妳上躥下跳。