壹般來說，我都是大火煮完銀耳湯，再轉小火燉。用小火燉可以更好的釋放食材的營養。時間長短不固定，可以煮銀耳的膠質，其他食材也可以煮透。特別愛吃黏黏的銀耳，有時候會吃到酒店裏香脆的銀耳，總覺得不好意思。我理想中的銀耳湯是舀起壹勺後抽出濃稠飽滿的膠原蛋白，營養又美觀。
所以我壹般都是自己煮銀耳。除了溫度和時間，最適合燉銀耳湯的鍋是砂鍋。陶瓷鍋加熱時，溫度上升緩慢，可以使食材受熱均勻充分，更好的鎖住熱量和營養，燉的時間會更短，節省我們的時間。小火慢燉，保溫性好，特別適合燉銀耳湯等美味的湯。
分享壹下我燉銀耳湯的方法，希望對大家有幫助！
紅棗銀耳蓮子湯:配料:銀耳壹個；紅棗:10；蓮子、枸杞、百合幹、冰糖。
生產方法:
1，鮮銀耳根，撕洗。其他材料洗凈備用。(幹銀耳要提前泡6個小時，讓它完全充滿水分。)
2.將冰糖以外的材料放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火燉半小時左右。銀耳發粘後，加入冰糖，煮至完全融化。壹碗膠原蛋白全的銀耳就做好了。
銀耳湯有很多種，煮好後壹定要多喝湯。這個時候壹定要註意，銀耳湯比較清淡，最好不要放鹽。如果覺得自己有上火的跡象，多喝銀耳湯可以潤肺。冬天喝壹碗熱騰騰的銀耳湯對身體有好處。