對於含水量較多的鮮蓮子來說，不太耐儲存。所以目前市面上常見的蓮子壹般都是曬幹的。這種蓮子質地堅硬，水很難進入其中。壹般需要泡2-3個小時才能用來煮粥。
如果時間太長，也可以選擇溫水浸泡，可以縮短蓮子的浸泡時間，壹般只需要30分鐘左右。
2蓮子粥為什麽是苦的？可能是沒有去核。
蓮子中間有壹種綠色的胚芽叫蓮子芯，含生物堿較多，所以味苦。如果煮粥的時候蓮子沒有去核，裏面所含的生物堿可能會溶到粥裏，這個時候味道會比較苦。
不過這種苦味沒有毒性，吃了還能起到清熱解毒的作用。如果太苦，建議下次煮粥前可以去掉蓮子芯。
3蓮子粥壹個人吃多少合適？大概10-15g。
蓮子雖然營養價值高，但是任何食物吃多了都會對人體健康造成壹定的危害。而且蓮子還含有較多的澱粉和蛋白質，質地較硬，性寒，食用後難以消化吸收，所以蓮子不能過多食用。
粥的加入量也需要根據吃的人數來決定。如果是壹個人，建議放10-15g左右。
4蓮子可以不浸泡直接煮嗎？建議泡壹會兒。
目前市面上賣的蓮子大部分都是幹貨。由於質地堅硬幹燥，水很難進入內部。如果不經過浸泡直接煮，味道會更硬。
所以建議最好在炒菜前用清水浸泡壹會兒，讓它在炒菜前吸收足夠的水分，這樣不僅可以減少蓮子的炒菜時間，還可以讓蓮子吃起來更軟糯清香。