菌菇三鮮餡餃子
主料
杏鮑菇2個 香菇10個 木耳壹小把 豬後腿肉200g 鮮蝦8只 嫩玉米1個 食用油、鹽、生抽、蠔油、白糖、生姜適量
菌菇三鮮餡餃子的做法步驟
1.?杏鮑菇洗凈切丁，木耳泡發切丁，香菇泡發切丁，嫩玉米把粒切下來，三肥七瘦的豬肉剁成末，把壹小塊姜也剁到壹起去，可以去腥提鮮，最後把鮮蝦去殼蝦線壹起剁入。
2.?杏鮑菇和木耳焯水捏幹。鍋燒熱，放兩勺油，把杏鮑菇木耳還有香菇壹起倒進去炒軟，盛起，晾涼。
3.?涼後的杏鮑菇木耳香菇和嫩玉米壹起倒進肉裏，加鹽、生抽、蠔油、些許白糖壹起拌勻，然後再分3次向裏面加進適量泡香菇的水，用手向壹個方向攪拌，讓餡料吃進壹定量的水，最後加兩勺香油，拌勻放冰箱冷藏（如果想試下陷料的鹹淡，可以在鍋內放壹點油，舀壹勺餡料煎熟吃吃）。
4.?400克面粉裏大約加入210ml水揉成光滑的面團。
5.?把面團搓成細長條，切成壹個個差不多大小的劑子，灑上幹面粉防沾，然後用手掌心按成壹個個小圓餅。
6.?拿壹個小圓餅用搟面杖幹成中間厚四周薄的圓形，包上餡料，兩邊對折，捏成餃子。
7.?全部完成。
8.?水開把餃子下進鍋裏，用手勺沿鍋邊輕輕攪動，防餃子粘連，開蓋中火煮，每次待餃子沸騰時點進壹點涼水，壹***點三次，餃子就熟了。
9.?皮薄餡多，色美味鮮。
小貼士
泡香菇的水含有多種營養物質，不要丟棄。