把新鮮的羊肉放入湯鍋裏，和幹凈的羊雜壹起煮。煮熟後撈起瀝幹水分，然後切片放入開水中，再倒入湯碗中，倒入滾燙的白羊湯，撒上蔥花，壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做好了。羊肉湯好不好很重要。
第壹，調味
1，新鮮調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、茴香、花椒、雞精、糖等。
2.調料去腥去味(就放兩種)
(1)山楂，放幾個山楂在鍋裏和羊肉壹起煮，可以去除羊肉的膻味，羊肉熟的快。
2橘皮，煮羊肉的時候放幾片橘皮去腥，羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉:在羊肉中加入適量的咖喱粉，做成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗，將切好的甘蔗加入羊肉壹起煮，可以去除腥味。
⑤綠豆，在羊肉鍋裏放七八顆綠豆壹起燉，可以去除羊肉的膻味。
6紅棗，煮羊肉的時候放幾顆紅棗去膻味。
二、煮羊肉湯的正確方法和配料
配料:羊肉、羊骨、白酒、菱角、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、陳皮。
1，把羊肉切成塊，塊要稍微大壹點。
2.將生姜切片，放入冷水鍋中，將羊骨頭、羊肉放入冷水鍋中加熱焯水，水燒開後煮白酒。
3.將馬蹄鐵去皮，浸泡在冷水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可中和羊肉之熱，在容易上火的秋季起到溫補作用。
4、燉羊肉講究慢燉，砂鍋燒壹鍋熱水，水要足。
5.將所有調料倒入砂鍋，放入之前煮好的羊肉，將火調至最小，小火燉三個小時。
6.胡蘿蔔、白蘿蔔切塊，和準備好的馬蹄鐵壹起放入鍋中，小火燉半小時。
7.烹飪前根據個人口味撒上鹽和白胡椒，也可以加點香菜提味。