材料:
大腸3斤左右，蔥2根，姜3、4根，李錦記鹵水汁壹小碗，冰糖適量，
黑胡椒壹勺，香葉三片，鹽適量，水適量，花椒適量，大料兩小瓣，
壹小塊肉桂和壹小塊豆蔻。
步驟:
清潔過程很復雜。先用清水把腸子表面洗兩遍，然後把腸衣翻過來，先用剪刀把肥腸裏的油剪開，也可以適當留壹些肥油，然後在盆裏放上醋和鹽，不停地搓腸子。兩三遍後腸衣內壁基本幹凈，然後把腸衣翻過來，用醋和鹽搓兩三遍，再用清水洗凈。
將鍋裏的水燒開至微溫，放入大腸。
水燒開後，撇去浮沫，取出大腸。
準備調料。
再次瀝幹水，倒入李錦記鹵水汁和調味料。我用了壹個高壓鍋，在SAIC之後煮了大約二十五分鐘。
鹵制後放入湯中調味，即可加工。喜歡吃辣的，可以炒紅辣椒。
可以切成絲，放入涼調的蒜醋湯。
這是青椒炒肥腸，因為不能吃辣，所以是壹道爽口的菜。？
技巧
李錦記牌鹵水汁非常好喝。妳可以試試。因為清潔比較麻煩，
可以壹次多買，腌制後冷凍，吃起來更方便。
腌制香腸的做法
材料:粉絲250g，姜4片，蒜4-5瓣，雞精適量，鹽適量，醬油1湯匙，
醬油兩勺，炒菜調味精半勺，水四勺。
步驟:
準備材料；
用鹽抓住香腸，用清水沖洗幹凈，瀝幹備用。姜切片，蒜拍平備用。
取出高壓鍋內膽，先將姜片、大蒜放入高壓鍋；
然後把粉條放進去；
加入壹湯匙生抽、兩湯匙老抽、半湯匙爆炒調料、適量雞精、鹽和四湯匙水；
放入高壓鍋內按下“煮粥/煮粥”按鈕:顯示30分鐘，煮好後高壓鍋自動泄壓後再開蓋；
取出切塊，裝盤，撒上蔥花，淋上醬汁。
成品圖。