首先，除了它的制造技術，帕瑪森奶酪的獨特之處在於，餵給奶牛的甘草和草富含三種其他地區沒有的黴菌。工人們每天做的第壹件事就是用擠奶機把富含益生菌的牛奶擠到壹個大桶裏，然後留下壹半進行脫脂，另壹半則會和脫脂牛奶按照壹定比例混合過夜，倒入這個巨大的鋼桶裏進行混合發酵。大約30分鐘後，牛奶會凝固成果凍狀。現在要用這種專業的芝士人參把煉乳塊打成小米粥的形狀。在這個過程中，工人會根據奶塊的分離形狀，將蒸汽的溫度從原來的38度逐漸提高到55度左右。
第二，這個看似簡單的操作，卻是對奶酪師傅經驗的極大考驗。壹旦溫度控制不到位，整罐奶只能餵豬。經過約45分鐘的持續攪拌，牛奶中的乳清和凝乳塊已經完全分離，成為重約100 kg的奶酪雛形。工人先用彩刀把它們切成兩截，然後用特制的亞麻布包裹起來，再放入這個圓形模具中成型壹個晚上。
第三，為了充分瀝幹奶酪中的乳清，工人需要每隔兩個小時在奶酪上放壹塊透氣的亞麻布，直到奶酪第壹次成型，然後用這塊布滿凹形字體的雅赫利板在奶酪周圍刻上工廠特有的防偽標記，上面清楚地記錄著這塊奶酪的制造時間和地點，以及可以證明它是正宗帕爾馬幹酪的說明。大約壹周後，每塊排出乳清的奶酪重約43公斤。因為整個制作過程中沒有添加任何防腐劑，為了達到長期儲存的標準，工人們不得不將它們放入鹽水罐中15天，這樣奶酪才能在形成硬殼後被送往倉庫儲存。在這個占地10000平方米的儲藏室裏，大約有100000塊奶酪。每塊新奶酪都必須在這裏存放至少兩年，存放時間越長，奶酪的風味就越濃郁，升值空間就越大。