材料:鯉魚650克，豆腐250克(北方)。
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z調料:豆瓣醬8克，醬油15克，料酒8克，鹽10克，味精5克，蔥20克，姜5克，蒜(白皮)30克，澱粉(玉米)4克，豬油(精)蒜50克。
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練習:
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將魚清理幹凈，用刀在魚兩側劃十字刀；
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將豆腐切成長3厘米、厚1厘米的長條；
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3.
大蒜去皮，豆瓣醬切碎，姜、蔥切片備用；
4.
鍋裏燒熱油，把魚放入鍋裏，煎至兩面金黃，撈出，把剩下的油倒掉，留壹點，把豆瓣醬和蒜放入鍋裏翻炒；
香味出來後，將蔥、姜、鹽、味精、豆腐放入鍋中，燒開，用小火慢燒；
當魚徹底煮熟後，將魚放入盤中，將鍋內的湯勾芡煮熟，然後澆在魚上。