材料：北豆腐(鹵水豆腐)，雞蛋（打成蛋液）3個，蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒白酒，香油，澱粉或者面粉
做法：
1.將豆腐切成0.5厘米厚的方塊，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、糖、蔥姜末（越細越好）腌制片刻；
2.將腌好的豆腐逐個沾勻澱粉，再沾蛋液，放入鍋中煎，然後在每片豆腐接口處加入少許蛋液(這樣就把豆腐連接在壹起了~)至壹面定形後，翻身將另壹面煎熟，加入蔥姜末、烹入料酒、雞湯、鹽、味精、胡椒粉，小火燉至湯汁變濃，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
做法二
材料：豆腐，青椒，洋蔥，胡蘿蔔，幹香菇 肉餡 雞蛋，調料：鹽，糖 ，海鮮醬油，雞精，蠔油，香油 澱粉 料酒
做法：
1、豆腐切成6厘米長，4厘米寬、半厘米的片，雞蛋打勻加料酒、雞精、鹽、澱粉攪成蛋糊。
2、青椒、洋蔥、胡蘿蔔洗凈後切小丁，幹香菇用開水泡發半小時左右，切小丁，泡香菇的水留下備用。
3、肉餡加料酒、海鮮醬油、香油、蠔油、鹽、雞精，朝壹個方面攪拌均勻。
4、將蛋糊倒入盤中，豆腐排好放在糊上，豆腐上鋪上肉餡，再蓋上豆腐，豆腐上抹壹層蛋糊。
5、鍋置火上入少量油，燒到五成熱把豆腐推入鍋中煎至淺黃色後，輕翻過來煎另壹面，煎好後盛出。鍋內放入青椒、洋蔥、胡蘿蔔、香菇丁炒香，倒入香菇水、加鹽、料酒、雞精、澱粉調成汁，澆到豆腐上。
小訣竅：
1、豆腐不可切的過大、過薄，否則易散。
2、豆腐翻面的時候用兩把鏟子協助，會非常容易的。
3、這裏的蔬菜丁依個人口味可隨意更換，餡兒也可用蝦肉代替。
4、最後的汁兒若用老湯口味更好。