梅菜燜肉，準備材料:
五花肉:600克，梅幹菜:60克，八角:1，醬油:1，蔥:15克，糖:10克，醬油:1，姜:65438。
1，選擇三層層次分明的五花肉，切成適合自己碗大小的塊，將豬肉放入冷水中，加入1小塊蔥，2片姜，1大勺料酒，小火煮15分鐘，用筷子夾出。
2.用叉子在皮膚上均勻打孔，然後用廚房紙吸幹皮膚的水分。
3、均勻抹壹層醬油，給皮膚上色，然後抹上層蜂蜜，放在通風處晾幹表皮。
4.幹梅子提前用冷水洗幹凈，瀝幹水分。
5、熱鍋涼油爆香4片姜，倒入瀝幹水分的梅幹菜翻炒幾下。
6.然後倒入1大勺料酒，加入1八角，加入1大勺生抽，1/2大勺生抽，加入200ml左右的開水。
7.加入糖10g，鹽1小勺，雞精1/2小勺。幹梅子本來就有鹽，加壹點鹽就夠了，比平時的菜還鹹。然後放入鍋中用中火煮至基本沒有水，撈出備用。
8.鍋裏熱壹鍋油，油量要基本沒有肉。油溫七成熱的時候，把肉放進去。
9.如果把皮煎成褐色，就把皮沖下來放入鍋中煎30秒左右，皮很快就上色了。翻面後撈出，直到四周焦黃即可。
10，炸好的肉塊快速在冷水中浸泡15分鐘以上，皮泡成虎皮。
11，切4 mm左右的塊放入碗中。
12.把炒好的梅幹填滿，上鍋蒸60-70分鐘，然後把肉倒過來，把湯倒進鍋裏，勾薄壹點，再倒在肉上。
13，搞定。