1，癌癥預防
黑小麥粉中含有大量的硒，是人體的重要元素。如果食物中硒含量不足，可能會導致肌肉萎縮，心臟、血管、肝臟等器官出現壹些問題。另外，硒可以解毒，對癌細胞有作用。
2、甲狀腺的防治
黑麥面粉中含有大量的碘，可以抑制甲狀腺的發生，所以多吃黑麥面粉做的食物，既可以預防甲狀腺腫，也可以預防乳腺癌。
3.提高智力
黑麥粉含有大量的礦物質元素，其中鐵和鉀比普通小麥多七八成。經常吃黑麥粉可以提高孩子的智力，讓他們更聰明。腦損傷患者可以多吃黑麥面制品，幫助修復腦細胞。同時，黑麥粉還能保持神經興奮。
4.預防骨質疏松癥
黑麥粉中含有大量的鈣，比普通小麥高出壹倍以上，對骨骼發育和血漿形成非常重要。如果缺乏足夠的鈣，會嚴重影響骨骼的健康。孩子大量食用黑麥面粉制成的食物，可以預防骨質疏松，促進骨骼健康發育。
營養物
黑小麥粉中蛋白質、脂肪、澱粉、幹物質、18氨基酸含量高於普通小麥，人體需要但不能合成的7種氨基酸明顯高於國家優質小麥。其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸高66.07%，蛋氨酸高77.07%，雞蛋氨基酸高35.56%。同時，多種對人體有益的礦物質元素含量也較高，如鐵、鉀，分別比普通小麥高865、438+0.4%和72.4%。它們是提高嬰幼兒智力、治療腦損傷、保護神經和肌肉興奮、調節酸堿平衡和碳水化合物代謝和合成所需的元素。