1，馬鈴薯澱粉
目前家庭常用的馬鈴薯澱粉，其特點是粘度足夠，質地細膩，顏色潔白，光澤比綠豆澱粉好，但吸水性差。用水加熱會凝結成透明粘稠狀，壹般用來做稀稀的醬料，但不適合做湯粥，因為冷卻後會變稀。
2.玉米澱粉
玉米澱粉，我們也可以稱之為玉米粉，是烹飪美味菜肴時使用最廣泛的澱粉。炒的菜壹般都是用玉米澱粉拌著掛糊，壹些好吃的可以用玉米澱粉炒，可以達到壹種酥脆的口感，所以吃壹些酥脆的油炸食品是不錯的選擇。玉米澱粉還可以用來腌制肉類，做炒菜、爆炒等菜肴，或者直接做涼粉。
3.甘薯澱粉
紅薯澱粉的用途其實和其他澱粉壹樣，也可以用來做壹些油炸食品，但是和其他澱粉相比。
它的顆粒有點粗，沒有那麽細，很少用於增稠，因為它的粘度很難控制。紅薯制成的粉條，軟韌順滑，口感適中。比涼粉強，也沒有米涼粉堿性大。可以涼拌，也可以熱食，比如常見的酸辣粉。
4.綠豆澱粉
綠豆澱粉是最貴的澱粉，足夠粘，吸水性小，白色有光澤。綠豆澱粉主要用來做涼粉和涼面，也可以用來做煎餅等食品。也可以和面粉混合做成雜糧面，吃起來很清爽。如果想自己做蛋糕，也可以用綠豆粉做綠豆糕。
5.小麥澱粉
小麥澱粉是壹種從小麥中提取的無麩質面粉，可以調和口感，增加勁道，改善食物口感。關鍵是看起來晶瑩剔透，用在水晶蝦餃、粉果、腸粉等壹些廣東小吃中，膨化食品也離不開小麥澱粉。
6.木薯澱粉
木薯粉是壹種常用於制作甜點的澱粉。木薯粉糊化後變得透明，口感非常有彈性和粘性，像暖暖最愛的芋頭丸子、水晶湯圓、土豆丸子、蝦片、粉條等。，成品平整光滑。