相關科學表明，雞爪的熱量相對於其他肉類是比較高的，每100克雞爪含有254千卡熱量，相當於中國營養學會推薦的每日熱量攝入的10%。泡椒鳳爪熱量(以100g可食用部分計)為196大卡(820kJ)，單位熱量適中。每100g泡椒鳳爪的熱量約占中國營養學會推薦的中等體力普通成年人每天保持健康所需總熱量的8%。由此可見，去除雞爪的熱度是很高的。
擴展數據:
據科學考察，與牛肉、豬肉相比，雞肉缺乏維生素B16、維生素C和維生素D，還可能含有激素殘留。長期食用很可能導致孕婦回奶。
營養學家指出，食用雞肉對人體健康影響很大，尤其是老年人。營養學家指出，由於人壹天要吃各種食物，平均來說，雞肉中的膽固醇含量是最高的。膽固醇會大大增加心腦血管疾病的風險。如果女性每天都吃雞肉，體內必然會有多余的膽固醇儲存，不僅有害健康，還會增加患心臟病和腦血栓的風險。
所以要想真正補好身體，建議多吃營養豐富的水果蔬菜，最好少吃雞肉[1]？。
如何挑選雞爪
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
壹種雞爪的儲存方法
最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。
參考:百度百科-雞爪