01，紅燒茄子
先將兩個茄子清洗幹凈，切成小塊，放入鍋裏，加入少許鹽，腌制10分鐘左右。我們先調個汁，加入適量生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、醋、雞精、澱粉，加入適量水攪拌均勻備用。將腌制好的茄子擠幹，放入鍋中加熱放少許油，將茄子倒入鍋中，放入蔥、姜、蒜翻炒，然後將調好的汁倒入鍋中翻炒均勻，煮兩分鐘即可食用。壹盤健康美味的紅燒茄子就做好了。
02、低脂蒜蓉茄子
先將兩個茄子清洗幹凈，去皮切條，加入適量鹽，拌勻腌制10分鐘。將部分大蒜清洗幹凈，去皮切成蒜泥，在蒜泥中加入壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油攪拌均勻，然後將腌制好的茄子擠出水分，倒入少許澱粉攪拌均勻，鍋加熱加入少許油，將茄子放入鍋中翻炒至七成熟， 將調好的蒜汁倒入鍋中繼續翻炒，準備少許澱粉，加入清水調成水澱粉倒入鍋中，大火煮至湯汁熟透。
03.魚味茄子
首先準備兩個茄子，清洗幹凈，去皮切條，將壹個汁與醬油、糖、醋、澱粉、蠔油和適量的水混合，燒熱鍋，加入適量的油，將茄子倒入鍋中翻炒至軟，然後熱鍋留少許油，將蒜末倒入鍋中翻炒至香，倒入壹勺豆瓣醬翻炒紅油，然後將茄子倒入鍋中翻炒。
本文介紹了以上茄子的制作方法，可供參考。