現在簡單說壹下家庭版的制作。小麥粉200g，泡打粉2g，鹽2g，少量堿攪拌均勻。加入100克溫水並混合幾次以形成面糊，加入10克油並再次混合。然後揉成光滑的面糊，醒發越好，面團可塑性越好，搟出來的面團越薄。可以隨意調整大小，中間劃幾刀，不要預留在邊上。將搟好的面團放入鍋中，七成熱，反應力要快。把搟好的面團拉平，煎的情況下用勺子輕輕壓壹下，馬上翻面。兩面發黃，用勺子摸起來脆脆的。拿起來控油補水就行了。
我正在用松脆的水果蛋糕做薄煎餅。我喜歡:2公斤小麥粉，65，438+00克鹽加入8杯水中溶解。將混合水倒入白面粉中，加入10g酵母粉。面團越硬越好。靜置30-50分鐘。用搟面杖搟成0.8mm以內的搟面皮，切成長約15 cm，寬8 cm，等油熱了，油熱之前在中間用刀切開。喜歡的話還可以加點白芝麻。鍋裏煮，冷鍋不好，溫度七成熱。壹個壹個放，煎兩面金黃，表面會起水泡。
撈起控幹油，這樣就可以搟成煎餅了。如果想壹次炸多壹點，可以點壹個易碎武器(可以關註我的今日頭條號)，操作方便，最重要的是炸多！？如果覺得不方便，可以直接買別人炒的，直接用，省時省力！其實要看每個人的選擇。