青番茄可以吃嗎？
吃不下。未成熟的綠色西紅柿經常會感到不舒服，從嘴裏的苦味到嚴重時的中毒。
青番茄含有生物堿苷(茄堿)，是針狀晶體，對堿性非常穩定，但可被酸水解。因此，未成熟的青番茄往往會感到不適，從口腔中的苦味到嚴重時的中毒。尤其是青番茄開始腐爛的時候，它的茄堿會被破壞。
青番茄紅了可以吃嗎？
青番茄紅了以後就可以吃了，茄堿大部分已經去掉了。
龍葵堿又稱龍葵堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是壹種由葡萄糖殘基和龍葵堿組成的弱堿性糖苷。分子式為C 45 H73 0l5 N，不溶於水、乙醚和氯仿，溶於乙醇，與稀酸反應生成龍葵堿和部分糖類。
龍葵堿對胃腸粘膜有強烈的刺激性和腐蝕性，對中樞神經系統，特別是呼吸和運動中樞有麻痹作用。對紅細胞有溶血作用，可引起急性腦水腫和腸胃炎。中毒的主要癥狀是加重的胃痛、惡心、嘔吐、呼吸困難和氣短，並伴有全身無力和衰竭，嚴重者可導致死亡。龍葵堿主要通過抑制膽堿酯酶的活性，使乙酰膽堿無法清除而引起中毒。
如何讓西紅柿快速變紅
可以接觸壹些生長素，乙烯。同時，番茄本身是壹種生長素含量很高的植物，就像買壹個藍香蕉放回去(藍香蕉沒有熟，客房比較長，不容易爛)，但是如果妳想吃，只要把它和市場上買的紅番茄放在壹個袋子裏，藍香蕉就會成熟變黃的更快，因為番茄本身表面釋放出更多的含有生長素的乙烯。所以普通的直接把西紅柿裝進袋子裏紮緊的方法應該比普通的放在外面的方法熟的快。