去年用糖和蒜腌制的果汁今年還能再用嗎？

我不能。第二年的糖蒜水可能含有大量細菌，口感不如鮮糖蒜水。理論上，糖蒜水保存得很好，可以重復使用。但是糖蒜水存放時間太久非常容易變質，不建議使用。糖蒜是人們生活中經常吃的壹種泡菜。用糖和醋腌制大蒜，然後取出立即食用，非常方便。除此之外，吃起來酸甜可口，帶壹點辣味。所以，糖和大蒜成為了今天人們餐桌上的寵兒。腌蒜最重要的是汁，但是老人也說了，隔壹年，陳的汁壹年比壹年好吃，所以很多人喜歡把吃蒜後的汁留著，明年繼續腌蒜，但其實這汁壹年就變質了，就算再好吃也不建議再用。

需要註意的是，用糖和大蒜腌制的大蒜是不需要洗的。盡量選擇帶皮的大蒜。剝到最後壹層，可以用來腌制。先將新鮮大蒜的雜質、汙垢、表皮剝去，用清水沖洗數次，晾幹，然後將調料、食用鹽、糖、醬油放入溫水中，攪拌均勻後倒入缸中，最後將大蒜倒入缸中。

無論是食物還是果汁，存放時間長了，不僅會產生蟲子或者長毛，還會產生壹些人們不易察覺的黴菌。即使妳把果汁放在冰箱裏，它的成分也會變壞。所以腌制好好吃的糖和蒜之後，建議把汁倒掉，下次用新的壹壺汁。鮮蒜腌制壹個月後就可以吃了，時間越長越好。

腌蒜汁也可以用來調味。做魚或肉的時候，加壹點糖和蒜汁，味道會很好。鍋內燒熱水，倒入白醋、糖、鹽等調料，開關火，讓大蒜涼透，帶皮洗凈放涼，按比例將醋和水混合，放入八角煮五分鐘，停火，加入白糖，攪拌融化，放涼，放入大蒜密封，壹個月左右即可食用。腌制糖蒜的汁液與蒜壹起倒入缸中，密封於陰涼處，腌制15天後食用。